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说TA是茶界顶流可一点也不过分

admin

10 月 23, 2023

9月17日

中国“普洱景迈山古茶林文化景观”

被列入《世界遗产名录》

成为中国第57项世界遗产

全球首个茶主题世界文化遗产花落中国

在这个中国西南边陲

连绵的陡峭山谷里

生长着5片规模宏大、保存完好的古茶林

茶气袅袅,氤氲千年

古茶树在这里逐渐演化出独特的品种

香气浓郁,口感甘醇

每一杯茶都承载着农民辛勤劳作

和对大自然的敬畏之情

那喝上这口“世遗”好茶共分几步?

第一步 采摘鲜叶

一杯好茶的故事

从一片青翠欲滴的树叶开始

古树茶以新鲜的嫩芽作为原料

每到采茶季

采茶人就会在郁郁葱葱的茶林间穿梭采摘

第二步 鲜叶摊晾

新采摘的鲜叶要先在空气中静置

让部分水分透过叶脉蒸发

这个过程称为萎凋

是为下个工序的杀青做准备

第三步 杀青

杀青的主要方式是炒青

将数斤茶叶在铁锅中不断翻炒

茶叶自身的芳香物质被激发

茶香四溢,清新扑鼻

第四步 揉捻

揉,茶叶成条

捻,挤出茶汁

茶叶在揉捻的作用下

多酚类物质与氧化酶充分接触

茶汁附着在茶叶表面

更利于茶叶在冲泡中释放风味

第五步 晒青

将炒过的鲜叶均匀摊放

蒸发鲜叶的大部分水分

过程中需数次翻动茶叶

以保证茶叶晒得足干

有利于长期存放

第六步 蒸压成型

茶叶称重后

蒸软、装袋、包揉

再用传统手工石模具进行压制

饼形周正,松紧适度

第七步 干燥

需将茶饼中原本过高的含水量

退到正常值的7%—9%

就可以得到一饼合格的“世遗”好茶了

接下来要做的

就是细细地品味

茶起源于中国

盛行于世界

“普洱景迈山古茶林文化景观”

既是中国农耕文明的智慧结晶

也是人与自然良性互动和可持续发展的典范

在景迈山村民们对古茶林的守护中

这缕悠悠茶香

越过了千年的时空长河

轻轻飘向了世界的舞台

来 源丨新华社客户端

编 辑丨曹琦涵

监 审丨郑璐

原标题:《说TA是茶界“顶流”可一点也不过分!》