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我国果蔬粉的基本现状

admin

9 月 19, 2023

我国水果总面积和总产量始终位居世界第一。 全国水果总产量2.7亿吨,其中瓜、梨等品类产量已占全球的64%以上。 但由于我国果蔬损失较大,水果加工转化能力也低于发达国家。 同时,传统的加工方式附加值低,越来越不适应现代社会市场的需求。 因此,果蔬粉加工作为一种新的加工方法,随着现代食品工业进步的需要而悄然出现。

1、国际国内果蔬粉加工现状:目前发达国家先进的果蔬粉加工已向低温、冷冻超微粉碎方向发展,实现充分利用,使用更方便,保留更多营养,人体更好。 易于吸收、消化和利用。 我国水果加工起步较晚,加工企业生产条件简单、加工技术和工艺落后等问题一直制约着我国果蔬加工的发展。

2、果蔬粉加工工艺:新鲜果蔬——清洗——榨汁——过滤——酶解——喷雾干燥——筛分——包装——成品

3、主要应用领域:由于果蔬粉能很好地保持原有水果的风味和营养成分,因此作为功能性食品原料添加时,可以显着改善产品的口感、风味、色泽,增加产品的营养价值。产品的价值。

1、饮料行业

随着食品饮料工业的发展,可添加到果味饮料、酸奶等中,以增加产品的口感和色泽。 作为饮料添加物,它具有“四化”、“三低”、“两高”、“一无”的特点。 “四化”就是多样化、简单化、保健化、实用化。 “三低”就是低脂肪、低胆固醇、低糖。 “两高”就是高蛋白质和高膳食纤维。 “无”是指不含防腐剂、色素、香料等。

2、功能性固体代餐粉

由于果蔬粉是由天然果蔬浓缩精制而成,富含各种膳食纤维、微量元素等,可作为功能性代餐粉的添加物,增加饱腹感,补充身体所需的营养成分。身体,并有代餐的功效。 ,并具有品味好等特点。

3.烘焙食品

可作为低糖、低脂肪、低热量的天然着色剂。 可用于烘焙蛋糕、饼干等,增加产品卖点。

柠檬粉、抹茶粉、巴西莓粉、苹果(青)果粉、沙棘粉、芒果粉

菠萝粉、木瓜粉、桑葚粉、番茄粉、雪梨粉、枸杞粉、山楂粉

猕猴桃粉、蔓越莓粉等。我们还可根据客户要求定制生产、开发新产品。