• 周三. 6 月 19th, 2024

蔬菜百科:竹荪学术研究

admin

8 月 29, 2023
竹荪,又名竹笙或竹参,是寄生在枯竹根部的隐花菌类,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托。竹荪是一种珍贵的食用菌类,常见并可供食用的有长裙、短裙、棘托和红托等四种。竹荪富含多种营养成分,被誉为“山珍菜王”,并逐渐为人们所认知和喜爱。 

目录

1.形态特征

竹荪菌体形状略似网状干白蛇皮,外观呈暗棕色,纹路明显。它的菌帽深绿色,圆锥形或半球形,直径3-10厘米,往往倾斜生长。菌柄同样雪白,柱形,长5-15厘米。 

2.分布范围

竹荪主要分布于我国的云南、四川、广西、贵州、湖南、湖北、福建等地。其中,云南是竹荪产量最为丰富、品种最为齐全的地区之一。

 

3.种植技术

竹荪的种植技术相对复杂,需要选择适宜的竹木和种植环境,并采用科学的菌种接种和管理方法,才能够得到高产优质的竹荪。

 

4.选购技巧

选购竹荪时,应注意外表干燥、无虫蛀、无发霉、无异味;制作时,应先浸泡,然后切片、清洗,避免直接下锅炒制,有利于增加竹荪的风味和口感。

 

5.营养价值

竹荪富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、维生素以及钙、铁、锌等多种营养物质。具有补血、养颜、滋补肝肾等多种保健功效,被誉为“蔬菜中的瑶族人参”,深受广大消费者的喜爱。

 

用价值较高的品种有长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪等。

蔬菜百科:竹荪形态特征

竹荪(学名:Dictyophora indusiata)是一种珍贵的食用菌类,其幼担子果菌蕾呈圆球形,具三层包被,外包被薄,光滑,灰白色或淡褐红色;中层胶质;内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开,菌柄将菌盖顶出,柄中空,高15~20cm,白色,外表由海绵状小孔组成;包被遣留于柄下部形成菌托。菌盖生于柄顶端呈钟形,盖表凹凸不平呈网格,凹部分密布担孢子;盖下有白色网状菌幕,下垂如裙,长达8厘米以上;孢子光滑,透明,椭圆形,3~3.5×1.5~2微米。

 

蔬菜百科:竹荪分布范围

竹荪分布范围广泛,世界许多国家,例如日本、印度、斯里兰卡、印度尼西亚,菲律宾,朝鲜、美国、古巴、巴西、英国、法国、苏联,墨西哥,澳大利亚、东非等都有竹荪分布。中国也广泛分布,黑龙江、吉林,河北、陕西、江苏、浙江、安徽,湖南、湖北、江西、福建、四川、云南、贵州、、广东、广西及等省区都有采集到竹荪的报道,但各地的竹荪品种不完全相同,其中以西南各省分布较广,食用价值较高的品种有长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪等。

 

竹荪的种植技术

竹荪(学名:Dictyophora indusiata)是一种珍贵的食用菌类,品质优良,在市场上备受欢迎。竹荪的种植有床畦栽培和废木箱栽培两种方式。

 

废木箱栽培

废木箱栽培需要用废木箱作为栽培容器。在木箱底部先铺上5~10厘米厚的腐殖质土,再铺上竹段、木段或其他代料,然后接入竹荪栽培种。每平方米应使用3瓶菌种,最后覆盖肥土5~8厘米,浇透水,在室温下进行培育。在废木箱栽培过程中需要经常洒水,保持土壤湿润。当气温达到20~24℃时,菌蕾便会在表土内形成,此时应确保室内空气相对湿度保持在85%以上。当菌球钻出表土后,空气相对湿度需提高到95%以上。

 

床畦栽培

床畦栽培需要选择背风阴凉的场地,挖深10~15厘米,宽100厘米,长度不限的床畦。畦底留10厘米松土,先铺一层竹片或段木(干竹片需洗浸泡8~12小时,晾干表面水分),在竹片或段木上播撒1层菌种,再撒1层干竹叶,最上部覆盖肥土10厘米。如果遮荫条件不佳,应在床畦上搭建荫棚,经常洒水保持表土湿润。床畦栽培的周期从接种到采收需要10-12个月。

 

蔬菜百科:竹荪品质

竹荪品质优良,是市场上备受欢迎的食用菌类。竹荪的种植方式有床畦栽培和废木箱栽培两种。竹荪在床畦栽培过程中需要选择背风阴凉的场地,在木箱栽培过程中需要保持土壤湿润,同时控制室内温度和湿度,以保证良好的生长条件。床畦和木箱栽培的周期分别为10-12个月。

 

竹荪的种植技术

竹荪(学名:Dictyophora indusiata)是可以通过不同的种植技术进行栽培的食用菌类。除了床畦栽培和废木箱栽培这两种方法外,还有菌种压块栽培方法和塑料袋直接栽培法等。

 

管理

竹荪的种植过程中,水分管理是至关重要的。菌丝体生长阶段土壤湿度应保持在65~70%,湿度过大或过小都会对生长产生不利影响。如果土壤干燥,可以喷细水,但不要让泥土上积水。

 

在不同的生长阶段需要进行相应的管理。在菌蕾生长期间,温度最好控制在20-23℃,空气相对湿度在70~75%;在子实体生长阶段,空气相对湿度需要增加到90-95%,每天可喷水3~4次。同时,每天需要开窗通气1~2次,每次30分钟。

在室外床畦栽培的过程中,需要严格防止人和畜践踏,发菌过程中不要频繁挖开检查,以免弄断菌丝。此外还需要及时补土,如果埋的段木露出土表,应及时补土覆盖。

蔬菜百科:竹荪的选购技巧及营养价值

竹荪的选购可以通过闻味道和看颜色来判断。好的竹荪气味有一种甜味,颜色相对淡一些。劣质的竹荪则常常经过硫磺的薰制,有硫磺气味,外表也比较白。

 

在营养价值方面,竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钾、钙、铁等成分,并且富含多种氨基酸和微量元素。其所含的多糖类及生物活性物质可调节免疫系统功能,具有极高的营养和保健价值。长期食用可以提高人体免疫力,对于高血压、糖尿病、心脏病等慢性疾病有一定的辅助治疗作用。

竹荪的营养价值

竹荪是一种营养丰富的食用菌,每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)、粗脂肪2.6%、粗纤维8.8%、碳水化合物6.2%、粗灰分8.21%以及多种维生素和矿物质,如钙、磷、钾、镁和铁等。其中,长裙竹荪含有极为丰富的氨基酸,尤其是谷氨酸含量高达1.76%,这也是竹荪味道鲜美的重要原因。

 

竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美,别具风味,被誉为诸菌之冠。在菇类饮食文化中,竹荪名菜几乎遍布各大菜系。例如,湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜,在1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时,它们吃了这道菜后赞不绝口。竹荪响螺汤、竹荪扒风燕和竹荪烩鸡片等都是美味佳肴,深受国内外宾客的喜爱。

蔬菜百科:竹荪的使用方法

竹荪作为一种重要的食材,有着多种使用方法。首先在亚洲的烹饪中,可以将竹荪切片或丝状,用于烩菜、煮汤或炒菜。切成小块后,也可以放入火锅或煮面食等。此外,竹荪还可以制成干货或粉末,用于做汤、煲粥或烘焙。而在西式料理中,竹荪也常用于制作蘑菇汉堡、沙拉等。